Carta
Tradición italiana reinterpretada con producto de temporada y la mejor materia prima
Nuestra focaccia artesanal del día con ingredientes de temporada y aceite de oliva virgen extra
Selección cortada en nuestra cortadora Berkel, servida con focaccia recién horneada
Berenjena siciliana con tomate, cebolla, alcaparras y anchoa Xaia de Hondarribia
Carpaccio de atún de almadraba con crema de morcillo de ternera de pasto y alcaparras
Piel crujiente de cerdo con manitas deshuesadas y salsa verde de perejil y estragón
Con albahaca, salvia, tomate asado y crema de chirivia
Tomates rosas de cultivo propio, mozzarella di bufala Guffanti y albahaca fresca
Receta del barrio de los catalanes en Cerdeña, escabeche suave de hinojo
Tomate San Marzano, guanciale (careta de cerdo en salazón) y mozzarella
Sin tomate, quesos italianos afinados artesanales Guffanti
Queso scamorza ahumada y salami picante italiano
Solomillo de cerdo ibérico ahumado al sarmiento - Homenaje a Iñaki Camba
Laminado de atún rojo, crema de pimiento asado y rúcula fresca
Laminado de boletus frescos y mozzarella di bufala
Mojo canario asado con cebolla confitada
Culatello di Zibello DOP y escamas de Parmigiano Reggiano
Todas nuestras pizzas se elaboran con masa madre de centeno sin levadura, horneadas en horno Pavesi con leña de encina a 330°C
Conejo de monte guisado con ajo, vino blanco y 'nduja calabresa
Relleno de callos con ricotta de leche de oveja y menta fresca
Boloñesa tradicional elaborada con cordero de lechal en lugar de ternera
Preparados con pancetta ibérica de cordero y pimienta negra
Pichón guisado en su caldereta con hierbas aromáticas
Elaborada con carne de corzo de monte y bechamel trufada
Mollejas de ternera con crema de ortiguillas del Cantábrico
Toda nuestra pasta se elabora fresca diariamente en casa con huevo y harina 00 importada de Italia
Cochinillo de Segovia D.O. con piel ultra crujiente, romero, tomillo y salvia
Rape envuelto en guanciale con puttanesca de tomate, anchoa y aceituna negra
Dados de ventresca de atún de almadraba con salsa picante y tomate
Según mercado de Artesans da Pesca - Consultar disponibilidad
Guarnecida con puré de patata trufado y reducción de vino tinto
Nuestro tiramisú especial con queso azul Gorgonzola - Para paladares atrevidos
Con aceto balsámico di Modena IGP de 100 años de maduración
El tradicional postre italiano con mascarpone y cacao amargo
Crema de limón envuelta en merengue con lima y chocolate blanco
Selección de 5 quesos italianos afinados con miel y frutos secos
Vacche Rosse 24 meses de maduración con mostarda de Cremona
Todos los precios incluyen IVA. Disponemos de opciones para alérgicos e intolerancias - consulte con nuestro equipo. Todos los plados pueden servirse en medias raciones.
Carta de Vinos
Nuestra carta de vinos ha sido seleccionada por Metodyka, sumiller de Lakasa, con referencias exclusivas tanto de Italia como de España.
Disponemos de una excelente selección de vinos por copa que varía cada dos semanas para hacer la experiencia más divertida tanto para nuestro equipo como para el comensal.
Entre nuestras referencias destacan etiquetas de Ribera del Duero, Chianti Classico, Barolo y Brunello di Montalcino.
Precios desde 26€ la botella
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